您是否要退出？
酿酒，是许多茅台人的终生事业，他们为之奉献青春，倾注心血，是茅台最可敬、最可爱的人。
今年即将退休的茅台酒股份公司制酒二十五车间技术辅导工邹安江，兢兢业业扎根生产一线，坚守33年。他埋头生产，以精益求精的工匠精神，专心酿好酒，把青春和汗水都融进了每滴茅台酒中，抒写了平凡而可贵的幸福酿酒人生。
“精神烁烁，十分健谈”，从外表很难看出他是将要退休的“老人”，精力充沛，思维缜密的邹安江被敬称为车间的“熊猫”。1987年进厂，从一线普通员工到副班长、班长、酒师、技术辅导工，一路成长，一直坚守。
“我从农村来，进了茅台酒厂，就感觉这份工作来之不易，每天都在思考怎样把工作干好。做辅导工要下到车间班组，耐心为员工讲解，我把学到的东西与年轻酒师交流，让他们多学一点。”邹安江说，自己曾经可以离开生产一线到轻松岗位任职，但他都选择了坚守，在他看来，酿酒才是他的至爱，他要把酿酒这“简单”的事做好做长久。
邹安江在晾堂查看堆子发酵情况
“选择了酿酒，就不会‘混日子’。当学徒时就一门心思学技术，当酒师时就专心致志酿好酒，成为技术辅导工，就要毫无保留传授经验。”这是邹安江内心的想法，在他的办公桌上，整齐堆放着十几个写满笔记的本子，上面记录和整理了许许多多详实的生产数据等资料。在生产一线摸爬滚打几十年的邹安江，凭借丰富的经验，提出并整理了生产操作“三细”准则。后来，车间工艺团队在此基础上拓展、细化，形成系统的“六细”准则，在车间及更广范围推行。
虽然即将退休，邹安江仍有一股“钻劲”，为了更好地对窖进行管理，他积极探索改进杵窖工具。“茅台酒酿造工艺是很复杂的，牵涉多个环节。干到这一行，就要把它干好。今年11月就要退休了，作为一名平凡的员工，我会把学到的工艺知识传给下一代，让他们做得比我们更好。”邹安江说。
至今，六十多岁的邹安江每天穿梭在各班晾堂，交流经验，分析问题，探讨工艺，他对酿酒的热情依然在燃烧。邹安江始终认为，茅台酒酿造工艺需要更多年轻人脚踏实地，沉下心、放平心态用心学，世代传承，不断弘扬工匠精神，把晾堂当舞台，把汗水洒在晾堂里，把酒越酿越好。
人生至美，贵在专致。邹安江始终坚守酿酒事业的初心，可贵可敬。在茅台，有无数像邹安江一样心怀赤诚的茅台匠人默默奉献，坚守初心，努力奋斗，不仅谱写了平凡人的精彩人生，还凝聚了推动茅台高质量发展的强大力量。
