“川酒成都产区·邛崃”：以“品质匠心”行振兴之路

第106届全国糖酒商品交易会期间，邛崃市委副书记、市长王德彰在中国酒业大会上介绍了“川酒成都产区·邛崃”坚守邛酒品质的各项举措，在坚守传承中创新，以“品质匠心”行振兴之路。

作为川酒成都产区的核心承载地，邛崃始终以酿造老百姓喜爱的纯粮好酒为宗旨，产区于去年着力打造中国白酒纯粮品质典范区，开启了以抓质量品质为根本的邛酒振兴之路。

图为邛崃市委副书记、市长王德彰在“醉美中国•时代华章——2022中国名优酒文化节暨中国酒业大会”发言

好山好水出好酒，严格环保护品质。得天独厚的自然地理条件赋予“川酒成都产区·邛崃”酿造美酒的天然基因。据介绍，邛崃地处成都平原与龙门山脉过渡带，属长江上游岷江流域，崖谷气候得天独厚，冰川融水历经亿万年砂滤矿化，黄泥窖池酿酒微生物和香味物质富集，犹如一口天然酿酒池。对于大自然的馈赠，邛崃始终心怀敬畏之心，严格产区生态保护，联合科研机构对产区微生物、风味物质等生态特质进行研究，划定邛酒原产地生态保护区，全面保护好水源、土壤等自然环境，呵护产区独特的酿造禀赋。

匠心匠艺醅佳酿，传承创新塑品质。中国白酒开放式固态发酵技术，在世界酿造史上独树一帜，尤其讲求“天人共酿、顺应自然”，在工艺上具有不可替代的先进性。“川酒成都产区·邛崃”始终重视赓续传统优秀技艺，坚持守正创新，形成了“黄金九度”美酒基因的根基。千年以来，一代代邛酒人不断传承与革新酿造技艺，形成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的优秀工艺，酿就了邛酒窖香浓郁、柔绵醇厚、甘冽爽口、留香持久的独特风味。近年来，邛崃坚持标准先行，加强产区品控，全面施行《邛酒地理标志产品保护办法》《邛崃浓香型白酒原酒生产技术规范》等生产标准，并成立酿酒大师、品评勾调大师工作室，开展新型学徒制培训，并将文君、宜府春等6项酿造技艺纳入非遗传承保护，确保传统优秀酿酒技艺薪火相传。

安心放心饮琼浆，智慧溯源保品质。“川酒成都产区·邛崃”始终把质量作为产区的生命线，全面推行质量溯源和智慧监管，全力保障白酒品质。借助邛酒大数据中心检测运行平台，以及同步溯源的数据采集和管理系统，邛崃推出的“一瓶一码”可实现产品信息全程可追溯和质量可视化；产区还组建了全国首支酒业监管专业队伍，全链条、常态化开展酒业生产、流通、消费监管，实现产品质量监管方式手段变革，为中国酒业质量管理工作提供了“邛崃经验”。

在此基础上，“川酒成都产区·邛崃”还在增强以品质为导向的全产业链策源能力，通过现代化转型加快推进产业升级迭代。前端，依托邛崃国家级天府现代种业园科研能力，开展酿酒专用粮品种研发，今年定向培育的专用粮，优质酒出酒率提升5%-8%；中端，推进产品研发创新，与专业机构合作开展酿酒关键技术、共性问题研究，支持酒企开发新产品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁调味酒等一批新酒品，获得市场好评；后端，创新探索营销模式，线上推出C2M反向定制服务，线下推进原酒标准化实体店运作，创新F2C直达消费终端模式，保持产区与市场的同频共振。

正是源于这些延续千年的匠心坚守、自我加压的技术标准、拥抱未来的前瞻布局，邛酒市场竞争力和品牌价值得以显著提升。2021年，邛酒正式迈入百亿时代。今年1—9月，邛崃市酒企营业收入同比增长14.67%；规上白酒企业产量同比增长43.37%。在“首届四川原酒生产企业20强”中邛酒企业独占3强，“邛酒”品牌连续5年荣登中国品牌价值区域品牌百强榜。