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酒精度：12%v/v
颜色：深宝石红色，晶亮透明
香气：具有蛇龙珠葡萄独有的典型果香，其浓郁的果香与醇厚的酒香及优雅的橡木香平衡和谐，香气复杂幽雅，相得益彰
口感：单宁细腻柔和，口感醇厚、圆润，酒体丰满，入口有层次感，余韵悠长
适饮温度：16-18℃
储存期：八年
张裕百年酒窖干红葡萄酒是采用张裕专用葡萄基地生产的蛇龙珠、赤霞珠葡萄为原料，粒粒分选后，经过浸渍发酵、百年酒窖内木桶陈酿、瓶储而成的具有醇厚的窖藏风味的优质葡萄酒。
基地分布：精选优质酿酒葡萄基地宁夏100亩，新疆100亩，烟台100亩作为百年酒窖专用基地，由专家全程指导种植过程，采用有机肥料，喷洒有机农药，严格限产500KG。
原料基地要求：具有适合酿酒葡萄的优质土壤（葡萄园大都建在含钙较丰富的沙质土壤上，酒质优良，风味浓郁）
树龄25年以上
亩产500KG，赋予葡萄丰富的内涵
意大利的葡萄产量控制：第一级：原产地管理保证葡萄酒550kg/亩（DOCG）；第二级原产地管理葡萄酒700kg/亩（DOC），典型的葡萄酒1000kg/亩（IGT），佐餐葡萄酒1200kg/亩（VDT）；
葡萄园：
精选优质酿酒葡萄基地宁夏100亩，新疆100亩，烟台100亩作为百年酒窖专用基地，由专家全程指导种植过程，采用有机肥料，喷洒有机农药，严格限产500KG。
原料：糖度大于23度、品质优等、粒粒分选
为什么把含糖量做为评价指标？
• 含糖量是反映葡萄质量的直接指标，与葡萄酒的酒度有直接关系；
• 含糖量与葡萄的颜色、香气和风味物质存在着密切的关系，葡萄的颜色、香气、酚类物质均是以糖为底物生成的，含糖量不足，这些物质的含量就很低。
如何判定葡萄的成熟度？
• 通过在葡萄成熟期，每5-7天测定葡萄的含糖量、含酸量，当含糖量不再增加、含酸量不再降低时，即葡萄达到生理成熟，这时，可根据天气状况和实际情况来决定对葡萄的采收；
酿造技艺：
配比：蛇龙珠30%+赤霞珠70%
• 蛇龙珠：烟台和宁夏香气细腻，口感柔和。
• 赤霞珠：烟台和新疆香气粗放，口感厚重。
如此的配比集蛇龙珠的细腻与赤霞珠的粗放于一身，融宁夏葡萄的，新疆葡萄的与烟台葡萄的为一体，口感丰满，厚重、结构协调，柔和，使酒具备了极佳的骨架结构。
发酵：
采用小容器发酵：不锈钢桶（50吨）和橡木桶相结合发酵
单独的酿造工艺：酵母、果胶酶、乳酸菌、发酵温度、浸渍时间等都是特殊工艺
倒桶：经过3次倒桶和特殊的工艺处理，使酒澄清。
选酒：通过品评、闻香、理化分析，选取符合要求的原酒
配餐建议：
该酒适宜饮用温度16-18℃，适合搭配的食品有：牛排、烤鸭、香肠、火腿、炒肉等。
